18 апреля 2018
Как человеческий фактор влияет на количество бактерий в молоке
Забота о здоровье коровы, чистота коровника и окружающей среды несомненно окажут благотворное влияние на снижение уровня бактериальной обсемененности в молоке, но не менее важно соблюдать правила личной гигиены и самому оператору доильного оборудования. Зачастую бактерии появляются в молоке по недосмотру или по причине так называемого "человеческого фактора". О том, какие правила доения необходимо соблюдать, чтобы снизить развитие микроорганизмов, как часто и чем промывать доильное оборудование и как подготовить корову к дойке - об этом всем сегодняшняя статья.

ПЕРЕД ДОЙКОЙ

Полностью дезинфицировать вымя не всегда удается, если микробы проникли внутрь его. Поэтому перед каждой дойкой необходимо сдоить 2-3 струйки молока в отдельную кружку. В результате большая часть микробов не смешается с общим объемом. Важно помнить, что эта сдойка должна быть осуществлена непосредственно в отдельную кружку, а не на землю, чтобы микробы не появились вновь. Кроме того, эти действия помогут визуально диагностировать качество молока. Критерием наличия пороков могут служить водянистая консистенция, хлопья, сгустки, кровь или слизь. Все это говорит о воспалениях в молочной железе, а корову ожидает визит ветеринара. Больную корову также продолжают доить, но уже в отдельную тару, которую чаще всего утилизируют.

Как видно, решение о качестве молока принимается не на основе лабораторных исследований, а на субъективном мнении оператора. Но в таких случаях предосторожность лишней не бывает, так как брак всей партии из-за недосмотра дояра – довольно частое явление.

По их же вине в танк могут попасть механические загрязнения с сосков, если последние не будут добросовестно обработаны. На коже сосков находится весь окружающий корову мир. Это частицы корма, подстилки, кала. В последнем существует своя собственная микрофлора и фауна, достигающие десятков миллиардов организмов на один грамм. И попадание в молоко будет гораздо меньшей проблемой по сравнению с попаданием грязи подобного характера непосредственно в молочную железу. Именно это и может стать причиной появления и развития мастита.

ДРУГИЕ ИСТОЧНИКИ БАКТЕРИЙ

Подстилочные материалы могут содержать спорогенные гнилостные и маслянокислые бактерии, дрожжи и плесени, которые также остаются на кожном покрове животного, поэтому необходимо ежедневно менять подстилку (солома, опилки и т.п.).

Источником молочнокислых (в свежескошенной траве), маслянокислых (в недоброкачественном силосе), пропионовокислых, гнилостных бактерий, дрожжей, плесени является корм. Молоко загрязняется не только физически во время раздачи корма, но и через пищеварительную систему. Микробы, содержащиеся в некачественном корме накапливаются в организме коровы и через кровь попадают в молоко. Кроме того качество корма, способ содержания и кормления животного напрямую влияют на качественный состав микрофлоры кишечника, а соответственно и фекалий.

Бактерии могут попасть в молоко также и через воздух. Их немного, главным образом это микрококки, сарцины, дрожжи, споры плесеней. Источником их появления также являются подстилки и корма, поэтому надо избегать запыленности при раздаче корма, а также не кормить перед доением и во время.

Коровье молоко на 88% состоит из воды, а значит, от чистоты питья напрямую зависит состав и качество молока. Если не следить за своевременной очисткой резервуаров с питьевой водой - возможно заражение флюоресцирующими микроорганизмами, которые опасны тем, что способны размножаться даже в охлажденном молоке. Помимо регулярной замены питьевой воды – надо не оставлять остатков в питьевых резервуарах, именно в них будут развиваться бактерии, если не произвести замену.

Соблюдение личной гигиены операторов обязательна. Они обязаны следить за чистотой рук, лица, тела, одежды и обуви, коротко стричь ногти. Мыть руки и печатки необходимо каждый раз между доениями разных групп коров. Особенно, если среди этих групп есть больные особи. Разрешается допускать до работы с животными только специалистов, прошедших медицинское освидетельствование (в первую очередь обращается внимание на наличие гнойных заболеваний). Повторные медицинские осмотры должны проходить не реже одного раза в квартал, а раз в год проверяться на туберкулез, кишечные инфекции и гельминты.

ОЧИСТКА ВЫМЕНИ122816milk6.jpg

Далеко не все традиционные меры предосторожности действенны. Так мытье водой не рекомендуется, ведь влажная среда является прекрасной средой для размножения микроорганизмов. Поэтому в последнее время все чаще для протирания вымени используют специальные дезинфицирующие химические растворы, которые совмещают в себе превосходные моющие свойства для эффективного удаления грязи и дезинфицирующие возможности. Главное, чтобы химический состав средства не сушил кожу соска, а его остатки легко убирались с вымени, чтобы не повлиять на качество молока. Самое простое дезинфицирующее средство можно сделать из 0,5%-ного раствора хлорамина. Продолжительность дезинфекции должна быть не менее 30 секунд. Остатки убираем одноразовой салфеткой. Ни в коем случае нельзя применять одну и ту же салфетку для разных коров.

Но и после успешной дойки коровам продолжает требоваться уход, ведь канал в соске остается открытым еще около получаса, а за это время в молочную железу могут проникнуть разнообразные бактерии и риск обнаружения мастита при следующем доении увеличивается. Для этого соски также смазывают специальным раствором после дойки.

Рекомендации добросовестным операторам:

  • держите емкость с дезинфицирующим средством закрытым все время, пока оно не используется
  • каждую неделю тщательно промывайте чашу для смачивания сосков
  • не выливайте остатки дезинфицирующего средства в общую емкость для его хранения.
  • сразу после дойки раздайте коровам свежий корм, чтобы те не ложились в стойла, пока открыты сосковые каналы.

ОЧИСТКА ДОИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Возможные отложения на доильном оборудовании могут выглядеть следующим образом:

  • Жир – поверхность жирная, маслянистая
  • Белок – радужно-голубые глянцевитые отложения
  • Молочный камень – отложения бело-желтоватого цвета
  • Железо – красно-коричневый или черный цвет
  • Бактерии – красные, розовые или пурпурные отложения или пятна
  • Частицы резины – черные или темные отложения

Наличие любых из этих объектов служит возможностью для благоприятного развития микробов. Идентифицируя характер загрязнения можно бороться с ними более эффективно.

Мойка и дезинфекция оборудования от молочного камня должны осуществляться при помощи щелочных и кислотных моющих средств. Их необходимо чередовать (2 дня в неделю – щелочное, 3 дня – кислотное). Щелочь эффективно справляется с протеинами, а кислота – с известковыми, минеральными и жировыми отложениями.

По статистике сортность молока, полученного при помощи машинного оборудования на 20% ниже, чем при ручном. При прохождении через всю систему бактериальная обсемененность может увеличиться в сотни раз, если будет отсутствовать качественная мойка и дезинфекция. Особенно это относится к труднодоступным узлам (молочные краны, коллекторы доильных аппаратов, прокладки и т.д.). В них разлагаются остатки молока и образуют слизистый налет, что является прекрасной средой для размножения гнилостных организмов. Конечно, при мойке следует обратить внимание на шероховатость или пористость внутренней поверхности труб, чтобы было меньше возможностей для сцепления с загрязнениями.

Дезинфекцию и мойку оборудования необходимо проводить при определенных температурных условиях. Так при повышенной температуре могут ускориться химические реакции, что приведет к снижению вязкости моющего раствора, а значит к улучшению результата. Рекомендуется мыть трубы при температуре не ниже 40°С (рекомендуется 65-80°С). Ну и конечно, продолжительность мойки также влияет на снижение БО. Так дополнительные 5 минут могут сократить БО оборудования на дополнительные 15%.

Мойка оборудования приводит не просто к снижению видимых молочных остатков, а к удалению питательной среды для микрофлоры, чтобы не допустить их повторного образования. Для эффективной борьбы с БО необходимо установить следующие нормативы по регулярной дезинфекции отдельных частей оборудования:

  • счетчик молока, угловые патруб­ки — 1 раз в неделю
  • шланги доильных аппаратов — 1 раз в 2 недели
  • сосковую резину, коллектор, молокосборник, молочный насос — раз в 4 недели.
Недостаточно соблюдать гигиену только животного. Между выменем и танком-охладителем располагается длинный молокопровод, в котором много возможностей для скопления питательной среды и дальнейшего размножения микроорганизмов. Конечно, регулярная промывка и соблюдение вышеописанных рекомендаций поможет значительно снизить риск заражения молока, но качество оборудования не менее важно. Так в резьбовых соединениях, в углах, в дефектах некачественной сварки будут скапливаться остатки молока, до которых невозможно добраться.
1.png 2.png 3.png 4.png
Корпуса для фильтров UVMILK® сделаны по высококачественной технологии, позволяющей очищать их максимально эффективно. Прежде всего, в наших корпусах отсутствует резьба, которую заменили на кламповое соединение. Сам корпус изготовлен из итальянской стали, стойкой к деформации и образованию ржавчины. Внутренние сварочные швы дополнительно проваривается и шлифуется таким образом, что все углы в корпусе больше 90 градусов. Доступность всех внутренних поверхностей делает процесс промывки оборудования легким и не допускает возможности разрушения корпуса в течение всего времени эксплуатации.

Получить каталог на e-mail


Яндекс.Метрика